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糖炒栗子机器和糖炒板栗技术解析

[ 作者:上海锐奇餐饮管理公司 | 稿件来源:www.ruiqi888.com | 点击数: | 更新时间:2012/10/25         ★★★]

 

  糖炒栗子机对于那些喜欢吃糖炒栗子的人来说,一年四季都可以看到。不错,一年四季。糖炒栗子机就是一年四季都赚钱的致富项目,在我们印象里总觉得糖炒栗子的生意并没有那么的好,一年四季都赚钱是不是会显得有些夸张。上海锐奇糖炒栗子机器则是一款真真正正的赚钱好手,尤其是在秋冬季节,栗子成熟丰收,再加上天气转冷,糖炒栗子是一个既美味有暖身的休闲食品。

  当在寒冷的路上走着的时候,手里捧着热乎乎的糖炒栗子,一边吃一边走,即暖了手,有暖了身,并且还有了口味香甜的回忆。这种场景在冬季是常常看到的,也是那些喜欢吃糖炒栗子的人最坦诚的表现。创业者们便看到了这样的商机,来到了上海锐奇公司购买了糖炒栗子机做起了蒸蒸日上的生意,那么糖炒栗子是怎么做的呢?下面就是介绍过程的时段。

  一、炒前准备工作:

  1、糖炒栗子很好吃,可是在选择栗子方面是非常关键的——燕山栗子,它是国内最好吃的栗子,含糖量高,并含有丰富的矿物质以及微量元素,所以吃起来香甜可口,并且很容易剥皮,选择栗子的时候大小一定要均匀。

  2、石子:要选择坚硬、耐磨的石英石。使用前要用清水洗净,晒干,并放在炒栗机转动几分钟后取出,用细米筛把细沫筛出。

  3、糖稀(玉米糖稀、麦芽糖稀):玉米糖稀更香、效果更好、成本也较低,是食用糖稀。糖稀并不是起甜的作用,目的是去污保湿保光泽、松软石子。用石子的温度来烫熟栗子,如果不加糖稀,石子沉淀在下面,栗子就不会被炒熟。

  5、炒制过程中,要注意挑选栗子(虫眼的、坏栗子、开口栗子);栗子炒开口原因是没有保管好,着风了。

  6、炒过3-4次以后的石子,需清理筛选一次,以保证栗子炒制出来的光洁度。

  二、开始炒制:

  1、石子半锅,通电升温,15分钟左右,石子要求烫手(这时的温度很关键,不能太低但也不能太高)。加预先调好的糖稀大约1勺,均匀的洒在石子上(糖稀把石子包起来为好)。加完糖稀以后,有一小段时间石子会粘在一起形成团壮,慢慢的就会松散开,如果长时间成团状,表示糖稀加多了,继续加热直到石子松散开为止。这时,我们把温度调高些,将选好的板栗下锅,如果出现石子成团、粘锅的现象,则表示温度不够,可以再适当加温(还得注意的是:温度不能调得太高,以免影响栗子卖相,还要在炒制过程中反复地挑选坏栗子)。

  2、(大约15-20分钟)当栗子完全变黄时,看上去干干燥燥的,加第一次糖稀,这段时间是给板栗增温、去水气、磨皮的过程。注意:时间一定要准确,这个非常关键,不然糖稀加早,栗子就不好吃了。这时火适当调大一些,加糖稀是根据自己勺子的大小,定好量,要均匀的、慢慢的洒在栗子上(注意:这时不能用铲子铲栗子,不用管它,继续炒制,当糖稀完全融化在栗子上时,可以把锅边的栗子铲一铲让它均匀受热,还要提醒一下温度不能太高)。

  3、在持续10分钟左右,我们可以拿一个栗子用手感觉一下(用手捏会很硬),这时我们加第二次糖稀(温度还是不能过高,不然皮会有黑点)。

  4、同样持续10分钟后,再拿个栗子感觉一下(用手捏有下塌感觉)这时加第三次糖稀,把火适当得调大一些,糖稀不要加得太多。

  5、炒个7-8分钟,当糖稀裹在栗子表面不粘手,很光亮时迅速出锅。

  6、测试栗子生与熟的方法:拿一个栗子往地上一摔,如果栗子砰的一声炸开,即可出锅。如果栗子在锅里放时间过长的话,它便会全部自行炸开,破坏卖相,从而影响卖出。

  上海锐奇糖炒板栗机在炒制方面需用严格的程序来把控,如果有错误顺序将会有很多的麻烦事。用糖炒板栗机创业是一个很好的选择,也是众多的创业者选择的一条致富财路。
 

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