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胡洲华:一个小炒商的板栗梦

[ 作者:付艳会 | 稿件来源:金板栗网 | 点击数: | 更新时间:2016/10/24         ★★★]









姓名:胡洲华 
年龄:46岁
职务:鸿福栗炒店创始人
店面地址:重庆市合川区

追寻梦想的伟大之处不在于说,而在于做,历经曲折,终不放弃——题记

在40岁之前,胡洲华在沿海打工,一直从事企业中层管理工作,电子工厂、塑胶厂……工作不累,也说不上轻松,收入不多,也算不上少。长年在外漂泊,让他逐渐明白了,给人打工一辈子,最终还是要回到自己的家乡,那才是真正属于自己的天地。于是边打工边寻找着适合自己创业的机会。

在一次偶然的机会,胡洲华在一个超市的门口买了一包炒板栗,当他看到这些长长的队伍和那些简单的炒栗工具时,一个创业计划就萌生了。就是这个小小的瞬间,改变了他40岁以后的命运。

辞职回乡的那一年,是2008年5月。

在当时的胡洲华看来,炒栗子最难的应该是技术,把那么普通的板栗放到炒锅里,没有一定的技术,是不可能炒出这样的板栗来的。

于是他疯狂地的才网上寻找传授炒栗技术的信息,终于发现了在浙江某地的一位师傅,能够传授这些。于是他拨打了电话,当即决定起程去学习炒栗技术。

在四川炒栗师傅教学点,他学了3天,亲自炒了2锅。师傅感觉他的技术差不多了,就让他回家创业了。回家前,师傅告诉他:只要把这一件事情做好,买房没问题。胡洲华信心满满。

这些学技术,他学费花了1万元,带回了一台滚筒炒栗机和由师傅这里供货的渠道。

回到家,是2008年6月,距离北京奥运会还有二个月的时间。

胡洲华利用了10天在重庆市内寻找店面,最终在一个楼道间的商店里找到了一段柜台,3000元/月的租金,他反复思考,觉得可以接受。于是东拼西凑了4万元,签下了合同。

胡洲华给自己炒店取了一个吉利的名字,鸿福栗。胡洲华的第一锅炒栗出锅的时候,他的内心有着莫名的激动和喜悦。虽然技术还不成熟,色泽稍差,但是板栗的味道却是特别的香,剥开一颗放到嘴里,有种浓郁的特别的栗香,让人欲罢不能。就是这种味道,让胡洲华再也无法忘掉,他说,这是他这辈子第一次吃到这么好吃的板栗,甚至比在师傅那里吃到的还好。

第一天开业,胡洲华一共卖出去了15斤。虽然不多,但他依然很开心,他沉浸在第一次创业的欣喜里。

开业的时候是7月底,重庆骄阳似火。

开业的喜悦尚未散去,问题就出现了。

首先是板栗存储问题,炎热的气温让鲜板栗的损耗很高,就算是放在冷柜里,也达不到良好效果;虽然他很努力的挑选坏粒,价格定得很亲民,但顾客依旧稀稀落落。此外还有更为可怕的,后期板栗的口感明显有了变化,虽然给了各种答案,但口感一直没有提高。

愁云开始笼罩在胡洲华的心头。他一直想不明白,就算自己的板栗与第一次口感差得很远,但与同行相比,是毫不逊色的,为什么就一直没有客户?于是在他闲下来的时候,跑到了重庆最大的炒店门口,在那里一呆就是半天,看他们排起长长的队伍,百思不得其解。

接下来的三个月里,他先后到四川、湖北、云南等地考察板栗市场,也带回来样品进行试炒,但内腐、虫眼,是制约炒店最大的问题。胡洲华想尽了一切办法,但生意一直没有任何起色,看着萧条的摊位,他第萌生了退意。

无知者无畏。他帐面的数字上,亏损额慢慢地达到了2.6万元。

2009年1月,他撤掉了坚持了近半年的摊位,回到了老家合川。

在回乡的那些日子里,胡洲华很沮丧。但日子总归要过的,债务也总归要还的。他找到了一个工厂,在那里做起了装卸工。

多年从事企业管理工作,突然转变到体力劳动,这样胡洲华明显不适应。他之所以没在本地再去找一个管理的工作,就是因为在他的心里一直在寻找再次创业的机会,他知道自己不会在这里干太久。只是连他自己也不知道,再次创业还会有多远。

合川是重庆下的一个区,虽与重庆无法比,但商业氛围浓厚。或许就是因为他做过板栗的原因,他走遍全区,发现一个30万人口的城市,居然只有一家门店在卖糖炒板栗,其余的全是手推车在销售。而整个城市,没有一家的板栗能比得自己的炒的那种品质和口感。

通过长时间的观察,他坚信自己在合川如果炒板栗的话,会有很大的市场。二次创业的信息在他的内心潜滋暗长。

2009年6月初,他辞掉了装卸工的工作,拿到了6000元的工资。

虽然多年一直在外打工,但胡洲华最熟悉的城市还是合川。

他每天穿行在街道里,留意着自己中意的地方:地方不用太大,但位置要相对好一些,人流量要多一些,更重要的,是一定要便宜。

功夫不负有心人。终于有一天,在两栋楼之间的一个夹缝处,有一个卖百货的小摊位,门面不大,只有1.6米左右,但有内深。虽然各方面都符合要求,但这里并没有写着转租。胡洲华没有放弃,决定试试运气。一打听,这位摊主居然真有要转的想法!每月800元的房租和7000元的转让费,让胡洲华满心欢喜。

2009年9月,胡洲华再次举债4万元,开始了二次创业。

炒店店面有了,何处去找合适的板栗?

在开业前,胡洲华转遍了当地所有的板栗批发市场,不但价格高,品质也没保证。他从中选择了一家云南板栗供货商。

二次创业的胡洲华深知品质的重要性,于是他在炒制前,先用水漂去虫眼和坏粒,然后用手每一颗都捏过来,仔细的挑出内腐板栗,确保坏粒率降到最低。

但高比例的坏栗让他一直在寻找更好的板栗,正在这个时候,通过一位朋友介绍,他认识了一位在重庆打拼多年的批发商,经营的是京东板栗。胡洲华经过试炒,其品质和口感都有明显不同。也正是在这里,他第一次听到了河北板栗、京东板栗的信息。他最终决定从这位批发商这里进货。

这样的品质在合川是从没有过的。鸿福栗一开业,就迅速吸引了大量的顾客。

胡洲华和他的鸿福栗在合川一炮打响。

2010年春,当胡洲华炒完最后一锅的时候,他不但还完了亏损债务,生平第一次凭创业有了赢余!

第一年的成功给了胡洲华极大的信心。现在的他已经成为炒栗的行家,明白了糖炒板栗好吃,技术只是一个方面,更多的在于板栗。

虽然京东供货商让胡洲华的鸿福栗迈上了正轨,品质和口感有了大幅度的提升,也让他的炒店的名气在本地越来越大,炒货量稳步上升。但他发现,这种用批发形式的板栗,品质和口感都不稳定,尤其到后期,变化幅度特别大。

每当那些忠实的老客户和他反馈的时候,胡洲华内心就会很惭愧,越来越想念第一锅板栗的味道。

就在这样成长、煎熬与反思过程中,鸿福栗一直坚持炒到2013年。

生意日渐稳定的胡洲华,也有了自己的积蓄,他决定亲自到京东产区看一看,亲自收购板栗。

2013年农历8月14,他从家递上京东产区,在路上过了一个中秋节。

他第一次到了产区,了解收购的流程,了解产区板栗品质。他与人一起,从京东产区西部和东部各收购了一部分板栗,做为对比和尝试。收购完成后,用车直接拉回合川。

但在炒的时候却发现,由于经验,存储和运输不当,致使部分板栗霉变。但板栗口感和品质,尤其是稳定性有了质的飞跃。

2014年炒栗期结束,虽然有些损失,但胡洲华的生意依旧平稳上升。第一次京东之行,成绩平平,却积累了大量的经验。

2014年秋,胡洲华再次踏上了京东之旅。这次他的目的地是迁西。

在迁西北部的一个乡镇里,胡洲华第一次收到了迁西板栗,也第一次了解迁西板栗收购方式流程,了解到本地区域差异和价格差异。

虽然板栗成本价格越来越高,迁西板栗的品质让他的生意越发红火,知名度和炒栗价格一样,逐年提升。

虽然品质稳定了,但胡洲华总感觉,收到的这些板栗,与当初自己创业时炒的第一锅的味道还是有差距。是自己的心理有问题,还是确实存在这种口感上的差距?他也时常这样问自己。

内心倔强的胡洲华暗下决心,一定要找到记忆中的那个味道的板栗!

十一

2015年秋,胡洲华和人结伴一起,如约来到迁西。

这次他们调整了采购时间,也调整了采购地点,在迁西品质最好的产区、最佳的收购期收到了最适合炒的板栗品种。

当这车板栗拉回合川后,炒出的一第锅的板栗,胡洲华终于找到了许多年前的那种熟悉的味道。这正是那个秋天开始,再也不用花大量的精力去挑内腐、虫眼板栗,板栗的品质和口感让顾客纷纷竖起大拇指。

胡洲华的鸿福栗炒店,再上层楼!

十二

2016年,虽然是近年鲜板栗价格最高的一年,但对于胡洲华来说,对于鸿福栗炒这样的品牌炒店来讲,虽然有影响,但影响并不如想像中的那样大。

价格上调到23元一斤,让鸿福栗有合理的利润空间;良好的口碑,让他的忠实客户稳定;完善的服务,也让许多慕名而来的新顾客满意而归。

胡洲华总认为,真正的迁西板栗就是高端板栗,是品质高端,而不仅仅表现在名字上。每位顾客都是一把标尺,自己说得再好,最终检验这些板栗的,是顾客。所以高端的板栗,价格低了不可能买到。每位商家都想赚钱,所以那些低价格的,不管口头上说得多么天花乱坠,也不可能是真正的迁西板栗。

对于未来,胡洲华有自己的考虑,分店已经装修好,随时可以启用。对于更远的未来,他心里也做了相关规划。他总认为,鸿福栗要成长起来,需要一步步的走,只有这样,才有得安稳,也走得踏实。

千帆过尽,万物归心。一个小炒商有关板栗的梦想,却一直在路上。

当走尽千山万水,从未放弃过自己追寻脚步的时候,相信终有一天,每个人都会成长为一棵参天大树……

 

 

 

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