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闻到栗子香了吗?怎么挑怎么炒就连怎么吃都大有讲究

[ 作者:浙江日报 | 稿件来源:浙江日报 | 点击数: | 更新时间:2016/10/13         ★★★]

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不仅糖炒栗子好吃,马大嫂们还可以在菜市场里买到个头硕大的本地毛板红板栗,盐水煮煮,吃起来很粉糯。

栗子分南北,吃了这么多年,你知道北方和南方栗子的区别吗?买糖炒栗子和新鲜栗子,我们又该如何挑选呢?

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北方盛产板栗:成熟球苞中一般有2—3个坚果,果实多呈半球形或卵形。

浙江盛产锥栗:口感更甜糯,成熟球苞中只有1个坚果,果实呈球形或圆锥形。

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糖炒栗子是用沙石和糖等加工混炒的,糖炒可以增加板栗的光泽,看起来更加诱人。

可是沙石毕竟不太卫生,剥栗子时手会弄得黑乎乎,最好别把栗子整粒放进嘴里用牙剥壳。有的板栗品种风味不足,人工切一刀炒可以让糖分渗透更入味,那就要小心不法商贩是用糖精炒制的。

如何分辨栗子是开口炒制的?

正常炒制的栗子,也会在炒制中裂口,但是不会个个都开裂。

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医学认为,栗子味甘性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”的作用。大多数人群均可食用,特别适合气短脾虚、腿脚疲软、四肢乏力、筋骨不好的人群食用。

不过,栗子能量较高,且所含的糖分不低,因此,吃栗子要避免吃得太多,尤其是糖尿病人。

板栗不耐储藏,锥栗贮藏性稍好于板栗,但同样不耐贮藏,成熟后立即食用才合适。

如果家里买了不少新鲜栗子,要冷藏,一般选零上2~4℃较为合适。

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最好用手按一按,看是否结实,不结实的可能是坏籽。

外壳光亮有油色,个头饱满,掂掂手感沉一些的就放进篮子吧;

表壳暗淡无光的栗子,通常不太新鲜,不过通过喷水可以伪装,所以喷过水的栗子,建议最好不要买。

新鲜栗子剥开,果肉色泽应该是比较水灵的黄白色。

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http://zj.zjol.com.cn/news/460340.html

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