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红烧排骨栗子

[ 作者:三门峡美食 | 稿件来源:三门峡美食 | 点击数: | 更新时间:2014/11/19         ★★★]

深秋,高高的栗子树上结满了圆圆的、长满了坚硬小刺的黄褐色的栗子,像一只只呆呆萌萌的小刺猬挂在枝头。成熟后的栗子最外层带刺的硬壳会裂开,露出褐色的果实。用手剥去褐色的硬壳,再仔细的刮去里面一层薄薄的淡黄色的膜皮,就会现出嫩黄的果肉。这嫩黄的脆生生的栗子用来或做菜,或炒成糖栗子,口感糯糯的甜甜的,是极佳的美味。

秋冬时节,街头烤栗子的那糯糯的甜甜的暖烘烘的香味,隔很远就能够闻得到,并把你引诱过去。炒栗子锅里油亮亮黑黝黝的碎石子裹着红褐色油亮的栗子翻上翻下,腾起阵阵的飘着糯香的烟气。买一把烤栗子,用纸袋装好,用手捧着,边走边剥边吃,甜甜的,糯糯的暖烘烘的满是幸福感。

栗子入菜,一般以红烧居多,且要有肉来参与才能够使栗子软糯香甜。红烧排骨栗子,是用红烧排骨的方法把栗子与排骨一起烧制,这样栗子吸收了排骨的浓香,口感绵软香糯,汤汁味道醇厚,可用来作为秋冬季的温补小菜。

小贴士:

1、栗子用刀在顶部切十字小口,入清水锅煮开后浸泡后可方便剥去外壳。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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