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炼铁峡谷板栗香

[ 作者:杨世明 | 稿件来源:大理日报 | 点击数: | 更新时间:2016/11/12         ★★★]

    生长在滇西北洱源县炼铁峡谷里的成片成丛的板栗林大都是不知哪个年代种植的原生态老品种,老栗树树干粗壮,树皮皲裂,呈黛色,有的树心已朽空洞,只靠顽强的树皮支撑着蓬勃的树身。有的树枝易老干枯,有的枝丫上还长出寄生植物,但只要三至五年修剪一次,砍去老枝病丫,除去寄生植物,到来年春天,又会在刀口处萌发出新枝条,呈现出一树树“老树逢春”生机勃勃的景象。一般年老的古板栗树要比年轻的板栗树丰产,所结的果子较为饱满和早熟。
    中国有句民谚说:“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。沿黑潓江两岸的板栗果在一阵阵秋风秋雨的爱抚下日渐膨大,变黄,咧开嘴在枝头傻笑。又一阵猛烈的秋风扑来,整个板栗林子枝叶连卷着果子翻滚,每一条沉甸甸的枝丫在空中不停地摇晃,致使早已由乳白色渐变成红褐色且光亮耀眼,饱满脆香的籽实从高高的枝头摇落下来,供勤劳的主人或村人来一一捡拾。如果籽实掉落下来后无人捡拾,那就会成了松鼠们平日充饥或过冬的美食了。
    当板栗果三分之二成熟开裂时,主人就会抬着4米左右长的实心竹竿,敏捷地爬上树,左击右敲,花上半个月的功夫,就把整个板栗林收打完毕。一袋袋饱满,红褐,油亮,泛香的板栗果在树下被运走,林下只剩下满身是刺而空瘪的板栗外壳和被竹竿击落或被秋风吹落的枯枝败叶,零乱地覆盖着板栗树的每一条根须。直至明年深秋的收获时节,再来收打板栗果时,这些“废弃物”早已在六七月的“热带雨林”中腐化为春泥,滋养着脚下的每一棵板栗树。
    收捡回来的板栗果,除了向外销售或馈赠亲朋好友外,还特意留存一些自食,并储藏于潮湿的细沙里保湿或低温储藏在冰箱里,来防止被风晾干。板栗果如果被风干或被太阳晒干而变得坚硬后,即使是铜齿铁牙的食客,也无法咬得动了。
    炼铁板栗富含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质,属健脾补肾,抗衰老,延年益寿等上等果品。因此,板栗果除了像其它坚果一样生吃或煮熟吃外。还可以用板栗果制作各种各样的板栗美食,如可做“板栗炖猪脚”、“板栗炒鸡肉”、“板栗炖鸡汤”、“板栗炒红辣椒”或“板栗甜糕”等。

 

 

 

 


 

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